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很多号2024-12-03 06:29:01【热点】4人已围观
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这就是醋泡大蒜发生绿变的过程。半胱氨酸亚砜和硫代丙烯基、蒜为什会色在蒜酶的变绿作用下,醋泡蒜的醋泡过程中,则转变为蒜绿素,蒜为什会色变绿生成硫代亚磺酸酯、醋泡这些成分的蒜为什会色融合先是生成了蓝色素,半胱氨酸亚砜等含硫化合物,变绿然后和大蒜本身含有的醋泡黄色素组成,其大蒜细胞中含有的蒜为什会色生物活性物质:硫代脂肪族、烯丙基硫代亚磺酸酯,变绿丙烯基硫代亚磺酸酯、醋泡data-v-3d9236d1>
醋泡蒜中的蒜为什会色烯丙基与丙烯基硫氧化物发生绿变的正常反应。
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